Когда капля воды попадает на сильно нагретую сковороду, её нижняя часть почти мгновенно нагревается до температуры кипения.
Вода превращается в пар, объём которого во много раз больше объёма жидкости. Быстрое образование и выход пара создают характерное шипение.
Если поверхность очень горячая, капля может даже некоторое время скользить на тонкой паровой подушке.
Поэтому звук является признаком интенсивного теплообмена между металлом и водой. Чем выше температура поверхности, тем быстрее идёт превращение жидкости в пар.
Комментарии:
Комментариев пока нет.